ORSETTI DI KAMUT E CIOCCOLATO

Ma quanto è buona la frolla fatta con la farina di kamut?? Avevo ancora della farina di kamut avanzata da questa torta e ho iniziato a pensare cosa farci... il pane? No no, ci vuole troppo tempo e non ne avevo voglia... Visto che era tanto che non facevo dei biscotti... ma sì, proviamoci! Mal che vada non li posto... E invece devo dire che meritano sicuramente un bel post... ne è uscita una pasta frolla dal sapore squisito, non dista molto da quella normale, ma ha un tocco in più, non so bene come spiegarmi.... Ieri sera ho aperto la scatola di latta dove avevo riposto i biscotti e, anche se li avevo fatti tre giorni prima, mia mamma ha messo il naso in cucina chiedendomi cos'era quel buon profumo di pasticceria che c'era nell'aria... Sicuramente ora so come impiegare la farina di kamut!

Come ingredienti io sono andata ad occhio, cerco di riportare le quantità giuste... se alla fine vi dovesse risultare un impasto troppo asciutto vi chiedo di aggiungere un goccio di latte.

Ingredienti (per taaanti biscotti, credo circa una cinquantina...):

• 200 gr di farina di kamut
• 80 gr di farina 00
• 3 tuorli
• 100 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• se necessario: un goccio di latte
• 100 gr di gocce di cioccolato (ho usato quelle svizzere: tutto un altro mondo... non c'è niente da fare: il cioccolato svizzero è qualcosa di speciale.... non sarà mica per questo che mi piacevano tanto questi biscotti?? Magari dò il merito al kamut e poi non c'entra... ;o) )

So che non è la procedura giusta per fare la pasta frolla, perchè andrebbe lavorato tutto a freddo e il più velocemente possibile, ma stavolta andavo di corsa e ho voluto accorciare i tempi... visto che il risultato è stato comunque ottimo, ogni tanto sgarrare le regole non è così tanto terribile...

Tagliare a pezzetti il burro ed ammorbidirlo 30 sec in microonde a 650 W. Lavorarlo con le fruste elettriche con lo zucchero ed unire poi i tuorli, amalgamado bene. Incorporare la vanillina e poi le due farine setacciate con il lievito. Dare una prima lavorata con le fruste, aggiungere le gocce di cioccolato e continuare l'impasto a mano, velocemente, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, proprio come la classica pasta frolla. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto e sabbioso unire un cucchiaio di latte. Con l'impasto così ottenuto formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per mezz'oretta.

Stendere la pasta con il mattarello mettendola tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere una sfoglia di mezzo centimetro abbondante. Ritagliare i biscotti, riporli sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocere nella parte alta del forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti (fino a leggera doratura dei bordi).

In una scatola di latta si conservano per diversi giorni.