Torta ricca alle mele

Sabato mattina mi sono messa a fare di corsa tutti i lavori a casa perchè volevo avere almeno un'ora di tempo prima di pranzo per preparare un dolce, visto che il pomeriggio avevo tutta l'intenzione di prendere il sole che splendeva alto in cielo. Rispettato il dovere, alle 11.00 passo al piacere: la ricettina del sabato! Mi ero fatta una bella scorta di fragole esiccate per farci una torta con farina di riso e fragole e dei biscottini. Tutta contenta distendo per bene gli ingredienti sul tavolo e per prima cosa mi metto a tagliuzzare le fragole. Apro così il sacchetto e.... "MAMMMMAAAAA!!!! CHE CACCHIO DI FINE HAI FATTO FARE ALLE FRAGOLE CHE TI AVEVO DETTO DI NON TOCCARE PERCHE' DOVEVO FARCI I DOLCI??!!!" Ma si può, senza nessuna remora, anzi con aria da angioletto, mi confessa di essersele pappate e che probabilmente se facevo il dolce al pomeriggio non ne avrei trovata più neanche una. Non bastava l'altra frutta che avevo preso e che ha fatto sparire subito, pure quella proibita doveva andare a toccare!!! Va bè, inutile prendersela, tanto non cambia niente...

Ho dovuto quindi cambiare programma e avendo poco tempo per pensare a qualcosa di originale sono andata sul classico: la torta di mele. Fatta "come mi girava al momento" l'ho arricchita di uvette e pezzettini di qualche fragola superstite. Il risultato è stato ottimo: le torte di mele non falliscono mai!

Ps: naturalmente al pomeriggio il sole è sparito.... quindi ho corso tutta la mattina per niente....

Ingredienti:

120 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero

2 uova grosse

250 gr di farina

1 bustina di lievito

la scorza di un limone

1 bicchiere scarso di uvette ammollate in acqua calda

4 mele

(fragole secche a pezzetti)

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di zucchero a velo

Lavorare nel mixer o con le fruste elettriche il burro, le uova e lo zucchero. Proseguendo la lavorazione con un cucchiaio di legno o con una frusta a mano, incorporare la scoza di limone, la farina setacciata con il lievito, le uvette sgocciolate e 2 mele tagliate a pezzetti (ed eventualmente le fragole). Distribuire il composto in una tortiera a cerchio apribile imburrata ed infarinata. Sbucciare e tagliare in 4 parti le rimanenti due mele. Premendo una forchetta sul dorso, creare delle strisce e posizionare i quarti di mele sull'impasto premendo leggermente (tenerle lontante almeno mezzo centimetro dal bordo). Cospargere di zucchero di canna (darà una crosta leggermente croccante) ed infornare a 170° per circa 1 ora fino a doratura (verificare la cottura con uno stuzzicadenti).

Lasciare raffreddare, togliere dalla tortiera e cospargere di zucchero a velo.

Calorie per fetta: circa 315 (una fetta come quella della foto - ho diviso in 10 parti la mia torta)