RISOTTO CREMOSO AI FORMAGGI "MORBIDI"

Questo risotto è nato per caso: l’idea era di usare una piccola confezione di robiola che non mi andava di mangiare da sola. Mentre lo mantecavo con la robiola ho pensato di aggiungere anche un pochino di mascarpone… e poi, perché no, finire quel poco di Crescenza (anzi, io ho usato il “buffetto di latte”) che altrimenti mi sarei pappata con il cucchiaino…

Ne è uscito un risotto cremoso, forse un po’ troppo ipercalorico per i miei gusti, ma decisamente ottimo… ho finito per pulire la padella con il cucchiaio, pappandomi anche l’ultimo granello di riso!

Ingredienti per 2 persone

• 2 bicchieri (scusate ma io il riso non lo peso ;) di riso Carnaroli
• 100 gr di robiola
• 2 cucchiai di mascarpone
• 100 gr di crescenza o stracchino
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 1 bicchiere scarso di vino bianco
• brodo
• trito di verdure per soffritto
• 1 noce di burro

Preparare il risotto come al solito: soffriggere il trito di verdure nel burro, unire il riso e farlo tostare. Aggiungere il vino e farlo evaporare. Aggiungere man mano il brodo caldo e proseguire la cottura mescolando. Quando il riso sarà  cotto incorporare i formaggi, mescolando fino a completa amalgama, lasciando il riso bello cremoso.