CAKE AI FRUTTI DI BOSCO CON LATTICELLO

Veloce da fare, gustoso e delicato, non pesa troppo sulla linea.

Ingredienti (con queste dosi potete fare un cake bello grosso – se avete lo stampo da 30 cm e più - oppure un cake normale e qualche muffin):

• 580 gr di farina con lievito
• 2 uova
• 180 gr di zucchero
• 500 ml di latticello (ancor meglio se ai lamponi come il mio… ma so che non è facile da trovare)
• 120 ml di olio di semi o evo
• 1 cucchiaio di liquore ai frutti di bosco o altro a scelta
• 3 cucchiai di frutti di bosco surgelati

Premetto che i frutti di bosco scendono sul fondo perché l’impasto è molto liquido. Se così non vi piace aggiungete altri 100 gr di farina.

Lavorare le uova con lo zucchero, unire l’olio, il latticello, il liquore ed infine la farina setacciata. Versare in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato, distribuire sopra i frutti di bosco, spolverizzare con lo zucchero di canna ed infornare a 180° per 40 – 45 min, fino a doratura (fare la prova stuzzicadenti).