MEZZELUNE FRIABILI DI NOCCIOLE E VANIGLIA (ricetta Kipferl alla vaniglia)

Mamma mia che delizia!! Uno tira l’altro: sono dei biscotti friabilissimi alle nocciole. La ricetta originale (che sarebbe quella dei Kipferl alla vaniglia) prevedeva le mandorle ma io prediligo le nocciole… vedete voi in base ai vostri gusti, in ogni caso sono davvero buonissimi. Bisognerebbe fare dei cornetti a mano ma io mi sono trovata meglio a stendere la pasta e ritagliare le mezzelune con le formine.

Ingredienti:

• 280 gr di farina
• 210 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di nocciole o mandorle macinate
• 2 bustine di zucchero vanigliato (inteso come bustine piccole di zucchero molto vanigliato, io lo compro in Svizzera, in mancanza va bene anche la vanillina o l’aroma di vaniglia)

Setacciate la farina e lavorarla con il burro a pezzetti, fino a che sia amalgamato il tutto. Aggiungete lo zucchero, l’aroma di vaniglia scelto e le nocciole/mandorle e impastare rapidamente. Avvolgere il composto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta. Prendere dei pezzettini dall’impasto e formare dei rotolini della lunghezza di circa 7 cm, ricavandone quindi dei cornetti. Io, per velocizzare, ho preferito stendere la pasta tra due fogli di carta da forno e ritagliare delle mezzelune belle alte (un centimetro abbondante). Depositare i biscotti sulla teglia rivestita di carta da forno, riporli in frigorifero per una mezz’oretta (non credo sia strettamente necessario – io, dato che li ho fatti la sera prima, li ho lasciati in frigorifero tutta la notte, altrimenti avrei evitato…). Cuocere per 10 – 12 min a 180° (deve dorarsi il sotto del biscotto).