CANNOLI SICILIANI

Adoro i cannoli, sono tra i miei dolci preferiti, però di solito evito di farli perché non amo friggere. Avendo però comprato gli stampi già da tempo un bel sabato mi sono decisa a provare… devo dire che preferisco comunque comprarli già fatti ma la soddisfazione è stata tanta…. La farcitura non è semplicemente ricotta e zucchero ma ho aggiunto anche un paio di cucchiai di panna montata per mio piacere e, dovessi rifarli, mi toglierei di dosso la pigrizia di tritare il cioccolato per aggiungerlo alla crema… decisamente più golosi! Ho trovato la ricetta su un foglio volante che avevo a casa, quindi mi scuso con l’autore/autrice se non lo cito.

Ingredienti x circa 20 cannoli (rulli di lunghezza 12 cm per 2,5 cm di diametro)

Per l'impasto:

• 200 g farina
• 30 g strutto
• 30 g zucchero
• Marsala q.b.
• eventualmente 1 cucchiaino scarso di cacao amaro

Per il ripieno:

• 500 gr di ricotta
• 150 g di zucchero a velo
• pezzetti di cioccolato fondente
• a mio piacimento ho aggiunto anche dello zucchero vanigliato ed un paio di cucchiai di panna montata
• olio (o strutto) per friggere i cannoli

Lavorare con le fruste elettriche la farina con lo zucchero e lo strutto. Aggiungere pian piano il marsala, lavorando a mano fino a quandol'impasto risulterà morbido. Lasciare riposare il composto coperto per circa2 ore. Stendere l'impasto (aiutandosi con un po’ di farina) a sfoglia (io ho usato la nonna papera, senza tirare la pasta troppo sottile per timore che si rompesse). Tagliare la sfoglia a quadratoni, posizionare il rullo all'interno e avvolgervi attorno la pasta, facendo combaciare (spennellando eventualmente con un po’ d’acqua) i due angoli (attenzione a non andare oltre il bordo con la pasta o non riuscirete a togliere il rullo una volta cotti. Friggere in abbondante olio o strutto fino a che risulteranno dorati (ci vogliono pochi seconi). Toglierli dall’olio e depositarli su qualche foglio di carta assorbente. Lasciare raffreddare completamente prima di sfilare il rullo.
Farcire con una crema fatta lavorando la ricotta setacciata con lo zucchero a velo e aggiungendo infine le gocce di cioccolato (più l’eventuale vaniglia e panna montata).
Consiglio di farcirli poco prima di servirli, altrimenti la pasta rischierà di ammollarsi. In ogni caso il guscio vuoto si conserva per parecchi giorni
Trovo buonissimo e comodo se non si può farcirli al momento spennellare l’interno del guscio con del cioccolato fondente fuso. Non l’ho fatto per pigrizia ma lo consiglio vivamente.