CROSTATA DI MELE E MARZAPANE CON FROLLA ALLE MANDORLE

Cavoli siamo già arrivati a Natale!! Mi sembra ieri che sono finite le vacanze estive...

Mi dispice tanto che in questi ultimi periodo ho trascurato il blog, purtroppo al lavoro non si ha mai un attimo di respiro e a casa faccio appena in tempo a scrivermi le ricette che faccio ed a scaricare le foto.

Spero che dal nuovo anno riuscirò a tornare a rispondere ai commenti con più frequenza ed a visitare i vostri blog, perchè mi mancate tanto!

Nel frattempo vi lascio con una ricetta che di natalizio ha ben poco, ma che lascia intravedere sullo sfondo la neve che ci ha "rallegrati" (per modo di dire visto gli enormi disagi causati, io ho fatto fatica ad arrivare al lavoro anche questa mattina!) in questi due giorni.

Si tratta di una crostata che si scioglie in bocca! Il ripieno è quasi cremoso, ricco di marzapane e mele. Non sarà proprio una leggerezza ma sicuramente è una bontà!

Ingredienti:

Per la base:

• 150 gr di farina 00
• ½ cucchiano di lievito
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 75 gr di farina di mandorle
• 80 gr di burro morbido
  
  per la farcia:
• 75 gr di zucchero a velo
• 200 gr di marzapane
• 125 gr di burro morbido
• 2 uova e 1 albume (quello del tuorlo della base ;)
• 100 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 5 mele gialle

Preparare la base: lavorare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, unire l’uovo ed il tuorlo ed amalgamare. Incorporare la farina di mandorle e la farina con il lievito setacciati. Potete sia impastare a mano e stendere con il matterello la pasta tra due fogli di carta da forno, sia “sbriciolare” il composto sopra una tortiera a cerchio apribile (diametro 27 cm circa) imburrata ed infarinata e schiacciarlo distribuendolo uniformemente sul fondo e sui lati, formando un bordo di almeno 2 cm. Riporre in frigorifero.
Preparare la farcia: sbriciolare il marzapane e lavorarlo a crema con il burro morbido utilizzando le fruste elettriche (se necessario aiutatevi con il dorso di un cucchaio). Incorporare poco alla volta lo zucchero a velo, setacciandolo, poi le uova e l’albume (non montato) ed amalgamare bene. Aggiungere infine la farina setacciata con il lievito e 3 mele sbucciate e tagliate a pezzetti.
Versare il composto nel guscio di pasta, ricoprirlo con le rimanenti mele sbucciate e tagliate a fettine e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 min (fino a completa doratura).

Vi auguro di passare un Natale felicissimo e di iniziare il nuovo anno con tanta gioia e serenità. Ci ritroveremo nel 2010, BUONE FESTE!

PS: questo è il primo albero di Natale fatto nella nostra casina!!! Certo che avendo una casa tutta tua anche il Natale è più bello!!