TORTA DI VERDURE E FORMAGGIO

Sinceramente non sapevo come chiamarla perchè non è che sia proprio una torta: ho tagliato un po’ di verdure che avevo a casa e le ho infornate con della pastella e del galbanino… Un secondo improvvisato ma comunque gustoso.
La parte che ho fotografato era con patate, pomodori e zucchine perché il viziatello non mangia altre verdure (anzi, a dir la verità non me l’ha proprio mangiata perché ho fatto la cavolata di tentare di fargli apprezzare le zucchine…), mentre l’altra che manca l’ho fatta con melanzane e zucchine. Unico accorgimento da “con il senno di poi”: lo strato deve essere basso altrimenti la pastella non cuoce bene… la mia parte era bassa ed era ottima mentre quella con le patate era molto più altra con tanta pastella e non è cotta bene. Regolatevi quindi voi.

Ingredienti:

Per la pastella:

• 350 ml di acqua
• 220 gr di farina
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di origano

Per la farcia io ho usato:

• 2 zucchine
• 4 patate
• 1 melanzana
• 2 pomodori
• 8 fette di galbanino
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio grattuggiato
• avrei messo anche del cotto ma non ne avevo a portata di mano

Lavare, pulire ed affettare tutte le verdure. Io le ho leggermente precotte al micro ma potete anche usarle così.
Versare l’acqua e l’olio in una ciotola e setacciarvi sopra poco alla volta la farina, lavorando man mano il composto con una forchetta o con una frusta. Aggiungere alla fine il sale e l’origano.
Rivestire una teglia di carta da forno e versarvi la metà del composto, distribuendolo bene. Formare il primo strato di verdure, mettere qualche fetta di galbanino, una spolverizzata di pangrattato e di formaggio, distribuire qualche cucchiaio di pastella e poi fare il secondo strato. Consiglio di lasciare sopra le fette di pomodoro e di dare una bella spolverizzata di pangrattato e formaggio sopra le ultime fette di galbanino.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per una quarantina di minuti circa (non so dirvi il tempo preciso perché dipende dal forno e dalla decisione di pre-cuocere o meno le verdure: io ho fatto la ricetta dalla suocera che ha il forno elettrico ventilato – il mio è statico a gas – e mi frega sempre perché mi dora subito le superfici e poi non capisco mai quando il cibo è cotto… comunque, avendo precotto le verdure, l’ho lasciata dentro 40 min a 190° ed era cotta).