MUFFIN CIOCCO BIANCO E LAMPONI

Scusate, nella foto mettendo il titolo mi sono confusa e ho messo latticello al posto di panna acida... quando me ne sono accorta era troppo tardi! Ho visto questi muffin da Graziella e non ho saputo resistere, adoro troppo l’abbinamento ciocco bianco – lamponi. Erano davvero buonissimi, morbidi e golosi! Ho cambiato un po’ gli ingredienti, soprattutto perché ho voluto ridurre l’olio… l’unica problema è che… non mi sono segnata la quantità di farina usata! Mi sembra di averne messi 270 come diceva la ricetta ma mi sembrano troppi: ne segno 220, regolatevi voi in base alla consistenza.

Ingredienti (per 9 muffin):

• 220 gr di farina con lievito (vedi premessa)
• 100 gr di zucchero
• 130 gr di panna acida
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio abbondante di olio
• 150 gr di lamponi (surgelati)
• 50 gr di cioccolato bianco tritato a pezzettini (belli grossi se no si sciolgono nell’impasto)

Amalgamare l’uovo con lo zucchero, unire la panna acida, la vanillina e l’olio. Incorporare la farina (la consistenza deve essere quella classica dei muffin: non liquida ma nemmeno troppo dura, morbida e vellutata), il cioccolato e, delicatamente, i lamponi. Versare negli stampini dei muffin riempiendoli di 2/3 ed infornare a 170° fino a doratura (circa 20 min).