GNOCCHI DI ZUCCA CON SUGO ORTOLANO - Meme del ricordo

Grazia ha avuto l'idea di questo bellissimo meme e mi ha gentilmente invitato a parteciparVi... Riporto fedelmente la sua introduzione come spiegazione:

"Una sera d’inverno, appena rincasato, mia madre accorgendosi che avevo freddo, mi propose di prendere, contro la mia abitudine, un po’ di tè. Dapprima rifiutai, poi, non so perché, mutai parere. Mandò a prendere uno di quei dolci corti e paffuti, chiamati madeleine, che sembrano lo stampo della valva scanalata di una conchiglia di San Giacomo. E poco dopo, sentendomi triste per la giornata cupa e la prospettiva di un domani doloroso, portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto della madeleine. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me. Un delizioso piacere m’aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m’aveva reso indifferenti le vicessitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita...non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale. Da dove m’era potuta venire quella gioia violenta ? Sentivo che era connessa col gusto del tè e della maddalena. Ma lo superava infinitamente, non doveva essere della stessa natura. ( ... ) " - À la recherche du temps perdu - M. Proust - "

Il cibo ha un potere fortemente evocativo. Forse più di ogni altra cosa, poichè racchiude in sè odori e sapori che stimolano i ricordi legati a queste percezioni.

.....

E Voi? Quali sono le Vostre madeleines del ricordo? Quale il cibo che scuote le corde dei Vostri ricordi e Vi porta indietro nel tempo ogni volta che lo assaporate?

Ecco quindi il mio cibo dei ricordi: gli gnocchi di zucca! Dovete sapere che mia mamma non è una gran cuoca... anzi! Diciamo che ha sempre cucinato in modo veloce per dovere familiare più che per piacere e, si sa, quando una cosa si fa contro voglia non viene mai bene come quando la si fa con passione. Quando invitava qualcuno a pranzo di solito cucinava mio papà, al limite lei preparava delle lasagne. C'è però un piatto che le è sempre uscito benissimo: gli gnocchi! Mi ricordo che, quando ero piccola, li faceva per tutta la famiglia, invitando anche fidanzati - e poi mariti - delle mie sorelle: metteva in mezzo alla tavola un enorme recipiente in terracotta pieno di gnocchi ed era subito festa! Mi ricordo che, mentre li faceva, stavo a guardare la rapidità con cui stendeva il rotolino e li tagliava, era uno spettacolo! Lei faceva sia gli gnocchi normali di patate sia quelli di zucca, che io adoravo in modo particolare.

In occasione del meme di Grazia ho pensato di proporvi proprio la ricetta degli gnocchi di zucca di mia mamma: è già la terza volta che mi diverto a prepararli io. Naturalmente sono fatti al cucchiaio e rimangono molto morbidi. Consiglio di condirli con un sugo leggero che non copra troppo il sapore della zucca. Questa volta io li ho fatti con un sugo di sole verdure, mia mamma invece di solito li serviva con un ragù di carne e verdure.

Ingredienti (per sei persone):

Per gli gnocchi:

• 1.200 gr di polpa di zucca cotta e schiacciata (con lo schiacciapatate)
• 200 gr di ricotta
• 300 gr di farina
• 1 uovo
• ½ cucchiaino circa di sale

Per il sugo (è abbondante, io ne ho congelato un po'):

• 1 scatola di polpa di pomodoro (400 gr)
• 10 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cipolla tritata
• 2 pomodori maturi
• 1 zucchina
• 2 patate
• 2 carote
• 1 melanzana
• 200 gr di zucca
• 1 scatola di piselli
• trito di erbe (rosmarino, basilico, salvia, origano…)
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio
• sale
  

Preparare il sugo: sbucciare e tagliare a cubetti patate, carote e zucca. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e metterli da parte. Tagliare a pezzetti la zucchina e la melanzana e cuocerle al microonde alla massima potenza per circa 5 minuti. Soffriggere la cipolla in un paio di cucchiai di olio, aggiungere il trito aromatico, i pomodori tagliati a pezzetti ed il resto delle verdure cotte. Aggiungere un bicchiere di vino bianco, lasciare sfumare leggermente e poi unire la polpa di pomodoro e la passata. Lasciare sul fuoco, mescolando ogni tanto, per 15 minuti circa.

Nel frattempo preparare gli gnocchi: impastare, prima con una forchetta e poi a mano, tutti gli ingredienti. Cuocere gli gnocchi facendo cadere mezzo cucchiaino di impasto (aiutandosi con due cucchiaini, bagnandoli ogni tanto) in una capiente pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolarli mano a mano che vengono a galla, impiattare e servire con il sugo, mescolando delicatamente.

Invito chiunque abbia un piatto dei ricordi a pubblicarlo sul proprio blog... Non faccio nomi perchè in questi giorni pre-pasquali ho come l'impressione che siamo tutti un po' incasinati e non vorrei far correre troppo chi non ha tempo... quindi sentitevi tutti liberi di partecipare al bel meme di Grazia!