MINI-DIPLOMATICHE

Non avevo mai provato a fare la torta diplomatica, l'ho sempre mangiata fatta da pasticceria per le feste di compleanno o le varie ricorrenze, ma non sapevo nemmeno come si chiamasse... Recentemente mi è capitato di mangiarla ancora e, prima di finirla in un sol boccone, mi sono messa ad analizzarla... "Non è poi così difficile" mi sono detta, "sembra solo pan di spagna tra due strati di pasta sfoglia, farciti con crema pasticcera...".

Così... ecco qua: ho fatto queste tortine, che solo stamattina girando in internet ho scoperto chiamarsi "diplomatiche".

Avrei gradito farcire queste delizie con della crema pasticcera contenente frutta fresca a pezzetti e decorare la superficie sempre con frutta.... Quando però mi sono messa a farcirle ho guardato l'orologio: era l'1.15 di venerdì notte...! Ho quindi preferito rimandare la frutta alla prossima volta e usare della semplice crema pasticcera, se no tiravo mattina! Se voi avete più tempo e più voglia, potete aggiungere alla farcitura di crema pasticcera della fragole (o altra frutta) a piccoli pezzetti e decorare la superficie con altra frutta per rendere il dolce più piacevole...

Io ho fatto delle mini porzioni con tre farciture diverse, giusto per non farle proprio classiche: un tipo con della semplice crema pasticcera alla vaniglia, un altro sempre con della crema pasticcera con dei pezzetti di cioccolato fondente ed infine l'ultimo tipo con due strati di marmellata ai frutti di bosco ed uno di crema...

Scegliete la farcitura che preferite, a me sono piaciute tutte... e naturalmente potete fare una torta intera, più veloce da fare...e anche da spiegare: per questo la ricetta la scrivo per una torta...

Ingredienti:

• 2 dischi di pasta sfoglia pronta
• 1 pan di spagna rotondo (per ricetta vedi qui)
• crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia (per ricetta vedi qui)
• a piacere: gocce di cioccolato, marmellata o frutta
• succo di frutta per la bagna (io a dir la verità ho usato il latte e mi è piaciuto parecchio...)
  nota: potete usare anche della frutta sciroppata...in questo caso avrete già il relativo succo da sfruttare...
• zucchero a velo ed eventualmente frutta per decorare
  

Preparare il pan di spagna secondo la ricetta e lasciarlo raffreddare.

Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia, posizionarlo sulla piastra ricoperta da carta da forno e bucherellarlo leggermente con una forchetta. Spennellare la superficie con dell'acqua fredda e coprirla con l'altro disco di sfoglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti, fino a che la sfoglia si gonfi ed inizi a dorarsi. Sfornare e lasciare raffreddare

Nel frattempo preparare la crema pasticcera, lasciandola anch'essa raffreddare.

Ora comporre il dolce nel seguente modo:

con un coltellino sottile dividere i due dischi di sfoglia (si dovrebbero staccare senza problemi). Posizionare il primo disco sul piatti di portata e coprirlo con uno strato di crema pasticcera ed eventualmente con i pezzetti di frutta (senza esagerare o vi verrà la torre di pisa :-P ).
Ricavare dal pan di pan di spagna due dischi (devono essere alti non più di 1,5 cm, massimo massimo 2). Bagnare il primo con il succo o con il latte e posizionarlo sopra la crema pasticcera. Ricoprire con dell'altra crema, con il secondo disco di pan di spagna bagnato, a sua volta ricoperto di crema (+ frutta) ed infine con il secondo strato di sfoglia. Decorare a piacere con frutta o zucchero a velo. Se necessario pareggiare i bordi con un coltellino.

Se volete aggiungere anche della marmellata potete spalmarla sul primo disco di sfoglia, che poi coprirete con i due dischi di pan di spagna farciti di crema e con l'altra sfoglia, anch'essa spalmata, nella parte inferiore, di marmellata.

Per la crema pasticcera con le gocce di cioccolato basterà tritare 60 gr di cioccolato fondente e mischiarlo alla crema, oppure fonderlo e fare una crema al cioccolato...

Insomma... sbizzarritevi!!

Calorie per ogni tortina: 520 circa, considerando che ne uscivano due abbondanti porzioni a tortina, sono circa 260 cal a porzione

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Approfitto di questo post, già che si parla di pan di spagna, per mostrarvi una bella torta che Federica, in arte Nutella, una cara ragazza che ogni tanto passa dal mio blog, ha preparato per il compleanno del suo ragazzo, a cui facciamo, anche se un po' in ritardo, tanti auguri.

BRAVA NUTELLA CONTINUA COSI'!