YOGURTOSO, FORMAGGIOSO, FRAGOLOSO...

Eccomi qua, in notevole ritardo rispetto al solito... è stata una settimana un po' incasinata.

Lo so, leggendo il titolo direte "Ancora fragole??!! Ancora cheese-cake??!!" Lo so, lo so, prometto che per un po' le fragole non le tocco più... E poi questo non è proprio un cheese-cake perchè non ha uova nel ripieno, non è cotto e contine anche yogurt e fragole. A me è piaciuto... vedrò di pensare a qualcosa di più originale nei prossimi giorni...

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

(oppure pasta frolla o una base di biscotti di cui riporto in fondo la ricetta)

250 gr di ricotta

200 gr di philadelphia

125 gr di yogurt ai frutti di bosco/fragole

150 gr di zucchero

2 fogli di gelatina

500 gr di fragole lavate e private del picciolo

panna montata per decorare

Ritagliare dal disco di pasta sfoglia/frolla un cerchio delle dimensioni del fondo della tortiera. Imburrare ed infarinare il fondo di una tortiera a cerchio apribile, ricoprirlo con la pasta e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 10 - 15 min. Se preferite potete rivestire anche i bordi della tortiera di pasta e non solo il fondo. Se avete scelto la pasta frolla, prima della cottura copritela con carta da forno e riso/fagioli.

Nel frattempo preparare il ripieno: ammollare la gelatina in acqua fredda. Setacciare la ricotta ed il philadelphia, unirvi lo zucchero e lavorare con le fruste a mano o con quelle elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere lo yogurt e mescolare. Incorporare la gelatina sciolta in un cucchiaio di acqua bollente. Tagliare metà delle fragole a pezzetti ed incoporale al composto.

Versare il ripieno sulla base di sfoglia/frolla raffreddata e porre in frigorifero a solidificare per almeno 3 ore. Decorate a piacere la torta con le rimanenti fragole e con dei ciuffetti di panna montata.

Calorie per fetta: circa 260

Se volete fare la base di biscotti, ecco la ricetta:

250 gr di biscotti secchi (l'ideale sono le Digestive)

100 gr di burro

Tritare finemente i biscotti e farli tostare qualche minuto con il burro a fuoco medio. Schiacciare contro il fondo della tortiera, infornare a 180° per 6-8 minuti, lasciare raffreddare e porre in frigorifero.