TORTA DI COMPLEANNO FARCITA AL MANGO CON CONTORNO DI CANNONCINI

Tanti auguri a meeee!! Tanti auguri a meeeee!! Non è per autocelebrarmi ma... sì, oggi è il mio compleanno! Come lo festeggio?? No, non mi gusterò questa torta stasera con amici e parenti... non farò nemmeno una festicciola sabato o domenica... pianto tutti e me ne vado a Londra con il mio compagno! E sì, perchè ogni tanto l'egoismo fa bene al cuore!! A dire la verità partiamo sabato, ma inizio a salutarvi perchè ho davvero poco tempo a disposizione in questi giorni e mi dispiace postare delle ricette senza riuscire nemmeno a leggere i commenti. Vi saluto quindi dandovi appuntamento a giovedì prossimo e, per non lasciarvi "a bocca asciutta", vi presento questa buonissima e freschissima torta, va giù che è un piacere! Non l'ho fatta per il mio compleanno ma qualche mese fa per quello del suocero (sò che non è un dolce molto da sessantacinquenne, ma c’erano anche delle bimbe alla festa…): è stata apprezzata da tutti. Il fresco sapore del mango, la morbidezza della pasta e la scioglievolezza della mousse la rendono una torta adatta a qualsiasi palato. Unico neo? Io ho comprato il mango sciroppato in Svizzera ma non so dove si possa trovare in Italia… Se usate il mango fresco dovrà essere bello maturo e, al posto dello sciroppo per la bagna potete usare un succo di frutta.

Ingredienti:

• 1 pan di spagna bello grosso (io ho aumentato un po’ le dosi della mia ricetta)
• 2 scatole di mango sciroppato o 4 mango freschi maturi
• lo sciroppo del mango o del succo al mango o tropicale
• 200 ml di panna da montare già zuccherata
• cannoncini fatti in casa (vedi qui) o già pronti

per la mousse:

• 2 mango maturi (nel mio caso 1 scatola di mango sciroppato sgocciolato)
• il succo di una limetta o di un lime
• 4 cucchiai di zucchero
• 300 ml di panna fresca
• 1 bustina di consolidante per panna montata

Tagliare a strati il pan di spagna ben raffreddato (io l’ho tagliato in 5 strati abbastanza sottili, usando un filo al posto di un coltello). Depositare il primo strato sul piatto da portata, bagnarlo con lo sciroppo o con il succo e spalmare la mousse (senza esagerare, esendo molti strati). Coprire con i mango tagliato a fettine e continuare così fino ad esaurimento degli strati di pan di spagna. Ho decorato l’ultimo strato con ciuffetti panna montata ed una cialda pronta. Ho spalmato anche i bordi di panna e li ho decorati con cannoncini farciti banalmente di panna montata (non avevo voglia di preparare la crema pasticcera). Consiglio di lasciare circa un centimetro di spazio tra un cannoncino e l’altro per non avere problemi a tagliare la torta.
Riporre in frigorifero per almento un paio di ore prima di gustare.