Cake ipermorbido müsli, vaniglia e cocco

Buona Epifania care Befanelle!!! E anche a voi cari Re Magi!!
Per voi niente carbone ma in cake ipermorbido!! Mi si scioglieva in bocca ed è rimasto così anche i giorni successivi.

Ingredienti:

• 250 ml di latte
• 1 cucchiaio scarso di aceto di mele
• 220 gr di zucchero
• 60 ml di olio di semi
• 250 gr di farina con lievito
• 120 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pacchetto di preparato per budino alla vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 100 gr di cocco fresco tritato (o essiccato, in mancanza)
• 1 tazza di müsli

Versare il latte in una ciotola capiente ed unirvi l’aceto. Lasciare riposare per un paio di minuti e poi sbattere il liquido con una frusta a mano o elettrica fino a che diventi schiumoso. Unire, continuando a sbattere, lo zucchero, il sale e l’olio. Amalgamare bene ed incorporare tutti gli ingredienti secchi setacciati. Unire infine il cocco ed il müsli .
Versare il composto in uno stampo da plum-cake imburrato ed infarinato ed infornare a 170° fino a completa doratura (fare la prova dello stuzzicadenti – circa 45 50 min)