TARTELLETTE DI FARINA BIGIA CON CREMA AL DULCE DE LECHE E NOCI MISTE

E' la vigilia di Natale!!!! Siete pronti ad accogliere il Babbo nel camino?? Io non vedo l'ora!! Inizio a sentire l'emozione di questi giorni... accompagnata dalla felicità data dal fatto che da oggi sono ufficialmente in vacanza! ;D Vi saluto per un po', spero di riuscire a passare a lasciarvi un salutino ogni tanto prima della Befana...

Vi saluto con una ricetta che di natalizio ha solo la frutta secca (quest'anno non ho fatto in tempo a preparare altro in tempo per pubblicarlo sul blog...): pasta abbastanza morbida e profumata fatta con yogurt e farina bigia, che riscopro sempre con piacere - ma se non la trovate va benissimo anche quella normale o quella integrale -, ripiena di crema pasticcera alla quale ho unito un po’ di dulce de leche che l’ha resa ancor più deliziosa. Ho terminato le tartellette con noci, nocciole, mandorle, anacardi…

Ingredienti:

per la base (tenete conto che con queste quantità io ho fatto 10 tartellette ed una crostata…)

• 125 gr di yogurt cremoso (io ho usato il Teddy all’albicocca che ha un profumo delizioso)
• 2 tuorli
• 200 gr di zucchero
• 50 gr di burro morbido (io ho usato quello salato)
• 200 gr di farina bigia (o integrale)
• 175 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di zucchero vanigliato

per la crema:

• crema pasticcera
• circa 100 gr di dulce de leche
• noci miste (o frutta, se preferite)

Preparare la base amalgamando lo yogurt con lo zucchero, i tuorli ed il burro molto morbido. Unire le farine setacciate con il lievito. Impastare con le mani fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla in frigorifero per mezz’ora.
Stendere la pasta su un foglio di carta da forno leggermente infarinato (infarinando eventualmente anche la superficie se dovesse tendere ad attaccarsi al matterello) fino ad ottenere una sfoglia di mezzo centimetro abbondante. Rivestire il fondo ed i bordi di stampini da tartellette ben imburrati ed infarinati e bucherellare la pasta con una forchetta. Infornare a 170 fino a doratura dei bordi (normalmente con la frolla si riveste il guscio con carta da forno riempita di fagioli o riso per evitare che si gonfi, però con questa pasta non ho avuto problemi: l’ho cotta senza carta ed è solo leggermente lievitata rimanendo perfettamente aderente alla base. Far raffreddare e togliere dagli stampi.
Amalgamare la crema pasticcera con il dulce de leche e riempire le tartellette. Ultimare con la frutta secca o fresca.

Ora vi lascio ai vostri pacchetti e pacchettini, al profumo delle vostre cucine dove il forno continuerà ad essere ben caldo per sfornare le vostre prelibatezze, al calore ed all'affetto dei vostri cari e a quest'atmosfera ovettata, gioiosa, allegra e piena di bontà che caratterizza questa nottata... peccato duri solo una notte...

Un caro augurio di

BUON NATALE!!