CUPCAKES ITALIANIZZATI ALLA NUTELLA

Quando Ely mi ha invitato a partecipare alla sua raccolta di ricette di cupcakes ho voluto assolutamente contribuire, ma, a dir la verità, non sono molto esperta in materia… ho sempre ritenuto i cupcakes dei muffin con una copertura cremosa, che ho sempre cercato di evitare perché personalmente li preferisco lisci, un po’ per leggerezza, un po’ per velocità di preparazione ed un po’ per facilità di conservazione… Però dovevo pensare a qualcosa per la bella raccoltina di Ely… in passato ho già fatto qualche ricettina definibile “cupcakes”: muffin glassati al limoncello e frutta esotica, muffin glassati al cioccolato bianco, muffin fragolosi ricoperti, muffin bianchi e neri con copertura cremosa al tè matcha, volevo però qualcosa di nuovo e ho pensato di unire la tradizione americana con una italiana… e più italiana della nutella…! Ho fatto quindi dei cupcakes alla nutella e miele con una copertura cremosa a base di philadelphia… davvero una delizia! Dato che credo che i cupcakes si chiamino così perché le misure sono in tazza (ognuno ha la sua opinione sull’origine del nome, non ho ancora ben capito quale sia quella giusta…), mantengo la tradizione:

Ingredienti per 8 – 10 cupcakes:

• 2 tazze di farina 00
• 1 bustina di lievito
• 1 presa di sale
• 1/3 di tazza di zucchero (abbondante)
• 1/3 di tazza di miele
• 170 gr di burro
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• ¼ di tazza di nutella

per la copertura:

• 250 gr di philadelphia
• 1 tazza abbondante di zucchero a velo
• 1/3 di tazza di nutella
• per fare la crema ancor più densa: 2 cucchiai di burro morbido

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire le uova, il miele, la vanillina, il sale ed amalgamare. Incorporare poco alla volta la farina setacciata con il lievito ed infine la nutella (potete sia amalgamarla all’impasto che variegarla semplicemente). Versare il composto negli stampini da muffin (imburrati ed infarinati se non sono in silicone o carta) fino a riempirli di 2/3. Infornare a 180° per una ventina di minuti (dipende dalla grossezza dei muffin, verificare la cottura con uno stuzzicadenti). Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la copertura: lavorare a crema il philadelphia (con le fruste a mano o elettriche) aggiungendo poco alla volta lo zucchero ben setacciato. Aggiungere infine la nutella. Consiglio di assaggiare la crema per vedere se va bene come zucchero: io sono andata ad occhio e a gusto personale, potete anche aggiungere altra nutella per renderla ancor più golosa. Riporre in frigorifero a solidificare per un’oretta (se volete una crema bella soda aggiungete anche due cucchiai di burro morbido, ma tenete conto che una volta tolta dal frigorifero si sarà solidificata già molto anche solo con la nutella). Inserire la crema in una tasca da pasticcere (o in un sacchetto a cui taglierete poi un angolo) e decorate i cupcakes (se hanno fatto una cupolina troppo alta tagliate la sommità).