MUFFIN CON MELE STARK, UVETTE E PINOLI

Non saranno venuti benissimo esteticamente, ma questi muffin sono morbidissimi e profumati.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro:

• 1 vasetto di yogurt da 125 gr possibilmente alla mela
• 2 uova
• 2 vasetti e 1/3 di zucchero
• 1/2 vasetto di olio di semi
• ½ vasetto di latte
• 4 vasetti di farina scarsi (verificare la consistenza perché io sono andata ad occhio…)
• 1 bustina di vanillina
  
• 1 bustina di lievito
• 4 mele stark
• 100 gr di uvette ammollate in acqua calda, asciugate ed infarinate
• 30 gr di pinoli

Lavorare yogurt, zucchero, uova, olio, latte e vanillina. Setacciare la farina con il lievito ed incorporarla al composto. Sbucciare e tagliare le mele a cubetti ed unirle all’impasto, unitamente alle uvette ed ai pinoli, mescolando con un cucchiaio. Versare l’impasto negli stampini da muffin fino a raggiungere i 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 min (la superificie dovrà essere bella dorata, il tempo di cottura varia in base al forno e alla grandezza dei muffin).