CROSTATA DI RISOLATTE ALLA PRUGNA E CANNELLA

Mamma mia quanto mi è piaciuta questa crostata!! E’ nata per prova: avevo comprato due confezioni di risolatte alla prugna e cannella in Svizzera e mi dispiaceva mangiarmele così, senza farci un dolce. E’ venuta una bontà!
So che è difficile trovare un riso al latte alla prugna, comunque potete tranquillamente sostituirlo con un riso al latte normale, aromatizzandolo alla cannella e possibilmente aggiungendo un cucchiaio di marmellata di prugne, la crostata verrà comunque ottima. Eventualmente si possono incorporare anceh dei pezzetti di prugne secche o fresce.

Trovate qui la ricetta della crema di riso.

Ingredienti:

• pasta frolla per la base
• 400 gr di risolatte alla prugna e cannella (vedi premessa)
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 uova
• 30 gr di farina (o fecola o maizena)
• 2 cucchiai di marmellata di prugne o frutti di bosco

Stendere la frolla e rivestire una tortiera a cerchio apribile o una tortiera bassa in alluminio imburrata ed infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta e spalmarlo di marmellata. Mescolare il risolatte con lo zucchero vanigliato, le uova e la farina setacciata (ed eventualmente gli altri ingredienti come da premessa) e versarlo nel guscio di pasta, livellando la superficie.
Infornare a 170° per circa 40 – 45 min, fino a che il bordo della frolla non risulti dorato ed il ripieno non più molle.