FAGOTTINI DATTERI, MELE E FRUTTA SECCA

Pasta frolla leggera allo yogurt con un ripieno di mele, datteri e frutta secca…. Niente male! Un po’ pallosi da fare, ma ne vale la pena…

Ingredienti:

Per la pasta:

• 140 gr di yogurt alle mele (o altra frutta a scelta)
• 1 uovo
• 180 gr di zucchero
• 40 gr di burro fuso
• 2 cucchiaini di lievito
• 420 gr di farina
• latte per spennellare
  

Ripieno:

• 300 gr di datteri
• 150 gr di frutta secca mista (noci di acagiù, nocciole, mandorle, noci del Brasile, noci Pecan… e chi più ne ha più ne metta!)
• 150 gr di uvetta ammollata in acqua calda e scolata
• 2 mele gialle
• 2 cucchiai di melassa (o miele)

Preparare la pasta: amalgamare l’uovo con lo zucchero, il burro, la vanillina e lo yogurt. Unire la farina setacciata con il lievito ed impastare a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Riporre in frigorifero per una mezz’oretta, avvolto nella pellicola.
Preparare il ripieno riducendo a pezzetti la frutta secca, le uvette ed i datteri (con la mezzaluna o con il mixer a bassa velocità, in modo da lasciare anche dei pezzetti). Sbucciare e tagliare e pezzetti le mele ed amalgamarle con gli altri ingredienti, unitamente alla melassa.
Stendere la pasta in una sfoglia di pochi millimetri, ritagliare dei cerchi di almeno 12 cm di diametro, depositarli sulla placca rivestita di carta da forno, riempirli al centro con un paio di cucchiai di ripieno e richiuderli con un altro disco di pasta, leggermente allargato con le mani, richiudendo bene i bordi precedentemente bagnati con un goccio di latte. Spennellare la superficie con un po’ di latte, fare un paio di tagli sulla superficie ed infornare a 160° per mezz’oretta circa (fino a doratura)