CRUMBLE DI RICOTTA E FRUTTI DI BOSCO

Ma buongiornoooo!!! Lo so, lo so, ormai non ci speravate più... E' tantissimo che non pubblico una ricetta ma arrivo da alcuni mesi davvero molto intensi, ho dovuto rinunciare a molte cose tra cui, purtroppo, il blog. Vi chiedo scusa per la lunga assenza e per non aver mai risposto ai vostri commenti.

Riprendo a pubblicare con una vera delizia: crostata con copertura di frolla sbriciolata e dentro un ripieno morbido e delicato a base di ricotta e confettura ai frutti di bosco. Provare per credere!!

Ingredienti (per una tortiera da 22 cm di diametro circa):

per la frolla:

• 300 gr di farina
• 80 gr di burro
• 130 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiai circa di latte

per il ripieno:

• 250 gr di ricotta
• 50 gr di zucchero circa
• 1 bustina di vanillina
• 3 o 4 cucchiai di confettura di frutti di bosco

Lavorare con le fruste elettriche l’uovo con lo zucchero ed il burro morbido, aggiungedo  poi gli altri ingredienti. Continuare la lavorazione fino ad ottenere un composto di briciole di pasta frolla (il composto deve essere ben amalgamato ma “bricioloso”).

Imburrare ed infarinare una tortiera a cerchio apribile e far cadere metà dell’impasto. Premerlo con le mani fino a renderlo compatto.

Spalmare sul fondo la confettura di frutti di bosco e distribuirvi sopra la ricotta mescolata con lo zucchero e la vanillina.

Infornare a 180° per circa 40-45 min, fino a completa doratura.