PASTA GRATINATA ALLA RICOTTA E PANCETTA

Oltre ad essere ottima, la pasta gratinata o pasta al forno che dir si voglia è davvero comodissima! La puoi preparare con anticipo e lasciarla in forno fino a quando è ora di servirla. Se poi si avanza… riscaldata è sempre buona… In questo caso, dopo averne mangiata metà teglia appena sfornata, ho fatto il tentativo di congelarla: a distanza di un mese l’ho tolta dal freezer e messa semplicemente in microonde… ci credete che era ancora buonissima? Non l’avrei detto…

 Ingredienti:

·                   400 gr di pasta formato corto

·                   400 gr di ricotta

·                   3 cucchiai di panna

·                   100 gr di grana padano grattugiato

·                   250 gr di piselli (anche in scatola, sgocciolati)

·                   100 gr di pancetta a dadini

·                   250 gr di polpa di pomodoro

·                   1 piccola cipolla

·                   olio

·                   sale

Rosolare nell’olio la cipolla tritata e la pancetta, unire i piselli, la salsa di pomodoro e lasciare insaporire.

Lessare la pasta e scolarla al dente. Condirla con la salsa ai piselli e pancetta.

Mescolare la ricotta con metà del grana, la panna ed una presa di sale. Alternare in una pirofila (circa 18x22 cm) due strati di ricotta con due strati di panna cosparsa con il grana rimasto. Condire eventualmente con burro a fiocchetti ed infornare a 180° per 15 minuti, facendo dorare bene il grana in superficie.