DOPPIA CROSTATA DI RICOTTA, PERE E CIOCCOLATO

Una crostata “coperta” farcita con ricotta, pere e cioccolato, un tris sempre molto apprezzato. La frolla è fatta con l’aggiunta di farina di mandorle (io ho sostituito in parte il burro con lo yogurt).

Ingredienti per una tortiera da 20 -22 cm:
• pasta frolla con l’aggiunta di due cucchiai di farina di mandorle (io ho fatto una frolla allo yogurt, però sono andata ad occhio… se volete potete sostituire in parte il burro con un paio di cucchiai di yogurt intero)
• 250 gr di ricotta fresca
• 3 cucchiai di zucchero
• 100 gr di cioccolato fondente (o al latte) tritato
• 3 pere sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 uovo grosso

Stendere 2/3 della frolla e rivestire una tortiera foderata di carta da forno inumidita. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Preparare la farcia: lavorare l’uovo con lo zucchero, setacciare la ricotta e mescolarla al composto, unitamente al cioccolato e alle pere. Versare nel guscio di pasta e coprire con un disco di pasta frolla, sigillando bene i bordi. Fare due o tre taglia sulla superficie ed infornare a 180° fino a doratura (circa 40 min).