CROSTATA DI RICOTTA, COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

La frolla era davvero ottima, ed il ripieno, messo insieme al volo perchè non avevo in mente di fare niente di particolare e dovevo portare un dolce da amici, si è rivelato davvero goloso!

Ingredienti (per una crostata di 26 - 26 cm di diametro al massimo):per la base:

• 100 gr di burro morbido
• 80 gr di farina di mandorle
• 140 gr di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 1 bustina di vanillina
• 360 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito
  

per la farcia:

• 250 gr di ricotta
• 2 cucchiai di farina di cocco
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato
• 3 cucchiai di zucchero (assaggiare prima…)
• 1 uovo

Preparare la base: lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi unire l’uovo ed il tuorlo, il latte, la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito. Impastare a mano fino ad ottenere una pasta liscia, coprirla con della pellicola e riporla in frigorifero per una mezz’oretta (non è indispensabile, io non l’ho fatto…).Stendere la pasta su carta da forno fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro abbondante, rivestire la tortiera imburrata ed infarinata (bordo di un paio di centimetri). Bucherellare il fondo con una forchetta.
Amalgamare l’uovo con lo zucchero, unire la ricotta setacciata, il cocco e le gocce. Versare il composto nel guscio di pasta e livellare.