TORTA AL MIELE E CREMA AI MIRTILLI

Lasciate perdere la decorazione che se usavo una banale spolverizzata di zucchero a velo era meglio!!! Ho usato lo zucchero colorato ma non mi bastava, le decorazione sono in MMF e vanno anche abbastanza bene, ma poi ho guastato tutto usando della panna montata pronta: mai più! Una schifezza!
Comunque la torta in sé è davvero buona, sempre che vi piaccia il sapore del miele. Io ho usato in parte il miele ai mirtilli che mi ero comprata quest’autunno ad una sagra ed in parte il miele di castagno, che essendo molto forte prevaleva come gusto. La torta è molto morbida e l’ho farcita con una crema al mascarpone e philadelphia con l’aggiunta di mirtilli. La mia nipotina Ale (acquisita ma per me è la MIA nipotina) mi ha confermato la bontà… la voce dell’innocenza avrà pur ragione no?
Mi sono dimenticata di fotografare la torta tagliata… ops!

Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro:

• 3 uova
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di miele (io: ½ ai mirtilli e ½ di castagno, forse però è meglio di acacia perché di castagno ha un sapore molto forte)
• ½ tazza di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 3 tazze di farina
• 1 bustina di lievito
• ½ cucchiaino di bicarbonato (se non lo avete non importa)
• 1 presa di sale
• ½ tazza di latte
• 1/3 di tazza di acqua

per la farcia:

• 200 gr di mascarpone
• 100 gr di philadelphia (o, per comodità, 125 + 125…)
• (2 cucchiai di miele ai mirtilli – io lo avevo e l’ho aggiunto per dare un tocco in più)
• zucchero a velo q.b. (non l’ho misurato, ho assaggiato man mano)
• 1 tazza di mirtilli freschi o surgelati

Lavorare le uova (l’ideale sarebbe sbattere a parte gli albumi a neve ed incorporarli alla fine con la farina… ma io sono sempre pigra a farlo!) con lo zucchero, il sale, la vanillina ed il miele, unire l’olio, il latte e l’acqua. Mescolare la farina con il lievito ed il bicarbonato ed incorporarli, setacciandoli, al composto liquido. Versare nella tortiera imburrata ed infarinata e cuocere a 180° per circa 40 min (controllare la cottura con lo stuzzicadenti, la superficie si deve appena dorare in modo che il dolce rimanga bello morbido). Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la farcitura: lavorare a crema il mascarpone ed il philadelphia, aggiungere man mano l’eventuale miele e lo zucchero setacciato, poco alla volta ed assaggiando man mano in modo da verificare la dolcezza in base ai propri gusti. Incorporare con delicatezza metà dei mirtilli e riporre in frigorifero per una mezz’oretta.
Tagliare a metà la torta e spalmarla con la crema (è probabile che ne avanzi un po’, a meno che non la facciate proprio piena). Distribuire i rimanenti mirtilli e ricomporre il dolce. Conservare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di gustare.