BRUSCHETTE DI MELANZANE

Potete sfruttarle per un leggero antipasto o come contorno, sono gustose, saporite e… light… il che non guasta ;D

Ingredienti:

• 2 grosse melanzane
• 500 gr di pomodorini ciliegina
• origano
• prezzemolo tritato
• passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• sale (io ho usato fiocchi di sale rosa Australiano)

Tagliare i pomodorini a dadini. Affettare le melanzane nel senso della lunghezza dell’altezza di un centimetro scarso e passare su entrambi i lati delle fette lo spicchio di aglio tagliato a metà. Se avete il microonde consiglio di precuocerle per 7 min, altrimenti potete direttamente cuocerle in forno. Depositare le fette di melanzana sulla teglia rivestita di carta da forno, spalmarle con un cucchiaio scarso di passata, coprirle con i dadini di pomodoro, spolverizzarle con l’origano, il prezzemolo tritato ed aggiustare di sale. Infornare a 200° per una decina di minuti scarsi se le melanzane sono già cotte o per una quarantina di minuti in caso contrario (verificate la cottura dopo i primi 30 min perché non le ho cotte in forno e quindi non sono sicura dei tempi).