BISCOTTI ARACHIDI E ALCHERMES

Nati dalla voglia di smaltire un po’ di arachidi e di alchermes che avevo in casa.

Ingredienti:

• 200 gr di farina con lievito (o con 1 cucchiaino colmo di lievito)
• 100 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 120 gr di burro morbido
• 2 cucchiai di alchermes
• 180 gr di arachidi non salate e tritate grossolanamente

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, incorporare l’uovo, l’alchermes e la vanillina, unire le farine setacciate (con il lievito) e le arachidi. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sodo, ma ancora lavorabile con il cucchiaio. Formare delle palline, depositarle sulla teglia rivestita di carta da forno, schiacciare leggermente la superficie e mettere al centro mezza arachide. Infornare a 170° per 10 min scarsi (devono appena inizia a dorarsi alla base).