COLOMBA ALLA FRUTTA SECCA

Ragazzi miei siamo già arrivati a Pasqua!! Il tempo vola!!! Bè, domani una bella mangiata e lunedì una bella grigliata, tanto per gradire... Questa colomba l'ho preparata settimana scorsa, per domani volevo fare qualcosa di più fresco visto che già si mangia tanto e per lunedì una bella torta farcita. Quindi questa finta-colomba me la sono già gustata... dico finta-colomba perchè non si tratta della classica colomba a pasta lievitata ma di una torta a forma di colomba, che comunque è stata da tutti molto apprezzata sia nel sapore (che a detta di mia mamma era uguale alla colomba normale, ma secondo me ci si avvicina solo) che nella consistenza.

Con questo simobolo tipico della Pasqua, vi auguro una festa felice e serena!

Ingredienti (per lo stampo da 750 gr):

• 200 gr di farina 00
• 200 gr di farina di Manitoba (se non la trovate potete usare anche la fecola)
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 4 uova grosse
• 230 gr di zucchero
• 70 ml di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio abbondante di latte
• 1 spruzzata di grappa
• 150 gr di frutta secca mista (io ho usato in particolare le noci e poi un mix di uvette, pinoli e nocciole)

Lavorare a lungo con lo sbattitore le uova con lo zucchero (l’ideale sarebbe sbattere a neve gli albumi e aggiungerli poco alla volta con la farina… ma io non avevo voglia!), unire il latte, l’olio, la grappa e la vanillina. Incorporare le farine setacciate con il lievito ed infine la frutta secca. Versare in uno stampo a colomba. Io ho ricoperto la superficie con della granella di zucchero e con qualche noce, anche se l’ideale sarebbero le più classiche mandorle. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 - 50 min, fino completa doratura (fare la prova dello stuzzicadenti).