PALLINE AL FORMAGGIO

Un’aperitivo-antipasto che ho fatt per un moroso che adora il formaggio…. Quanto lo vizio! Ma se lo meriterà?!! Mha!

Faccio una piccola premessa: sono partita con l’idea di fare delle palline di sola mozzarella, però una delle tre che dovevo usare era di bufala e… bè…. ecco… mi è saltata in bocca…. un pezzetto dopo l’altro… non è stata colpa mia! E’ stata lei che insisteva per essere mangiata subito! Le altre due mozzarelle erano piuttosto piccole così ho aggiunto anche dell’asiago e del taleggio che avevo in casa.
Tuttavia il moroso mi ha consigliato di usare solo la mozzarella la prossima volta perchè rimane un sapore più delicato… vedete voi come preferite!

Ingredienti per una decina di palline belle grosse:

• 2 mozzarelle
• 50 gr di asiago
• 50 gr di taleggio
  
  oppure
  
• 3 mozzarelle
  3 uova
• 3 cucchiai di grana grattuggiato
• farina
• pangrattato
• olio per friggere
  

Tagliare a cubetti il formaggio, mescolarlo con 3 cucchiai di pangrattato, il grana, un uovo ed un pizzico di sale. Amalgamare prima con una forchetta e poi frullarlo con un mixer (anche quello ad immersione va bene). Formare delle polpettine con le mani, passarle nella farina, poi nelle rimanenti uova sbattute con un pizzico di sale ed infine nel pangrattato. Potete fermarvi qui oppure armarvi di pazienza e rifare l’operazione di nuovo passandole ancora nell’uovo e nel pangrattato.
Mettere nel freezer per mezz’oretta e poi friggere in olio bollente. Scolarle su un po’ di carta assorbente e poi servirle calde.