SALMONE IN CROSTA CROCCANTE light

Meglio iniziare a ridurre le calorie eh?! Non so voi ma non si può dire certo che io sia riuscita a smaltire tutti i pranzi e le cene tipiche delle festività, e poi mi sono resa conto che in vacanza mangio quattro volte tanto ciò che mangio quando lavoro, e tutte cose molto più pesanti. Quindi sarà meglio iniziare a rimettersi un po' in riga e partiamo con un piattino leggero ma comunque gustoso. So che il salmone è un pesce abbastanza calorico (circa 180 cal per 100gr), ma mai quanto una bistecca di maiale! Inoltre è ricco di Omega 3, che riducono il colesterolo cattivo ed aumentano quello buono; e' inoltre ricco di proteine e fosforo ed ha un contenuto discreto di calcio e ferro, quindi un toccasana per la salute.

Io ho preparato questo delizioso filetto semplicemente passandolo nel pangrattato e prezzemolo e cotto al forno sotto un trito saporito. Ne è uscito un piatto gustosissimo e bello croccante soprattutto sui bordi.

Ingredienti per due persone:

• 2 tranci di salmone fresco
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• un trito di cipolla, carota e sedano
• sale (io ho usato il sale rosa australiano che mi ha regalato la dolcissima FrancescaV)

Passare il salmone nel pangrattato mescolato al prezzemolo, schiacciando per bene e facendolo aderire in tutti i punti. Distribuire sulla teglia rivestita di carta da forno il trito di verdure (concentrato dove si metterà il pesce) e depositarvi sopra i due tranci di salmone, salandoli leggermente. Infornare nella parte bassa del forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti (fino a doratura, il bordo dovrà fare una bella crosticina – se vi sembra che il pangrattato rimanga asciutto potete bagnarlo leggermente con dell’acqua).