LA TORTA DELLE ROSE (o simile) CON CREMA PASTICCERA E UVETTE

Non so se sia proprio la torta delle rose, non conosco la ricetta originale, comunque io l’ho fatta così e mi è piaciuta. Non ho fatto la classica farcitura che normalmente è composta da 100 gr di burro e 100 gr di zucchero amalgamati a crema (per me troppo pesante) ma ho usato la crema pasticcera e le uvette. L’unico neo è che ho usato un lievito secco che compro in Svizzera e che è già la seconda volta che mi “frega un po’ di lievitazione” nel senso non lievita bene come dovrebbe. L’ho già usato con un pane e mi ha fatto lo stesso scherzo, cosa invece che non è successa con un’altra marca di lievito e la stessa ricetta… mi sa che mi conviene buttare il pacchetto! Comunque era ugualmente una buona torta brioche.

Ingredienti:

• 100 gr di burro sciolto
• 125 ml di latte tiepido
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaino scarso di sale
• 250 gr di Manitoba
• 270 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito secco
• crema pasticcera (la ricetta qui: io ho diminuito un pochino il latte in modo da averla più densa e non aver problemi richiudendo il rotolo)
• 150 gr di uvette
  

Io ho impastato con la macchina del pane (devo pur sfruttare l’investimento no? ;D): inserire nel cestello gli ingredienti nell’ordine fornito e azionare il programma impasto. Al termine del programma (1 ora e mezza) lasciare lievitare un’altra mezz’oretta dentro il cestello.
Si può altrimenti impastare a mano amalgamando prima i liquidi ed aggiungendo poi gli ingredienti secchi fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciarla lievitare per tre quarti d’ora circa coperta, impastare nuovamente per qualche minuto e lasciare lievitare per un’oretta.
Stendere la pasta a forma di rettangolo, aiutandosi eventualmente con un po’ di farina, fino ad ottenere uno spessore di pochi millimetri. Spalmare con la crema pasticcera, lasciando un centimetro di bordo, e cospargere con l’uvetta. Arrotolare la pasta e tagliare dei rotolini alti circa quanto la tortiera. Disporli nella tortiera imburrata ed infarinata e lasciarli lievitare un’altra mezz’oretta coperte. Spennellare di latte e spolverizzare con dello zucchero di canna.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° (so che normalmente i prodotti lievitati vanno cotti a temperature più elevate ma io mi trovo meglio così, per lo meno sono sicura che non mi bruciano) fino a che la superficie sia ben dorata (circa un’oretta).