TRUFFLES BIANCHI ALLE NOCI MISTE CON RIPIENO DI NOCCIOLE E NUTELLA

Mamma quanto mi sono piaciuti questi! E anche ai miei gentili ospiti: se li sono spazzolati tutti! Sono davvero golosissimi! Li vedo bene anche da mettere in tavola dopo le feste, da lasciare in mezzo alla tovaglia per chi ha ancora un buchino libero...

Ingredienti (per una quindicina di tartufi):

• 100 gr di cioccolato bianco
• 40 ml di panna fresca
• 1 noce scarsa di burro
• 1 cucchiaio di liquore a scelta (io trovo sempre perfetto il Baileys)
• 120 gr di frollini al miele sbriciolati (io avevo quelli in casa, ma potete tranquillamente sostituirli con altri biscotti a vostra scelta, tipo oro saiwa, savoiardi o anche wafer)
• 100 gr di noci miste intere (nocciole, mandorle, anacardi, noci, noci pecan, noci brasiliane…)
• 2 cucchiai di farina di nocciole
• una quindicina di nocciole intere senza buccia (una per ogni tartufo)
• 50 gr di nutella
• farina di cocco, cacao, nocciole tritate per copertura (io ho usato della farina di nocciole perché non avevo il cocco, non sopporto il cacao sopra i dolci e… non avevo voglia di tritare le nocciole ;P )

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al micro, unitamente alla panna e al burro, mescolando ogni tanto. Aggiungere il liquore, i frollini sbriciolati, la farina di nocciole e le noci miste. Amalgamare il tutto, lasciare raffreddare e riporre in frigorifero a solidificare per circa 3 ore.
Ammorbidire la nutella vicino ad una fonte di calore (io metto direttamente il barattolo in micro per 10 sec). Depositare un cucchiaino di impasto sul palmo della mano, spolverizzata con un po’ di “farina” scelta per la copertura, e inserire al centro una nocciola passata nella nutella. Richiudere bene formando una pallina e passare nella copertura scelta. Conservare in frigorifero per almeno tre ore prima della consumazione.