RISOTTO TALEGGIO PERE E VODKA

Ho visto questo risotto da Moscerino e me ne sono innamorata! E’ una botta di vita ma ne vale la pena! La vodka non si sente: Mos indicava di metterne un paio di cucchiai anche a fine cottura, però io li ho evitati perché non volevo rischiare che il sapore dell’alcol si sentisse troppo, essendo la prima volta che lo provavo. Voi andate a vostro gusto, comunque vi garantisco che se mettete la vodka solo all’inizio, dopo la tostatura del riso, non si sente.
Il risotto è cremosissimo grazie al taleggio ed in quanto alle pere…. bè, si sa che quello di pere e formaggio è un matrimonio perfetto no?

Ingredienti per 2 persone:

• 1 bicchiere di riso arboreo
• brodo vegetale leggero q.b. (1 litro abbondante)
• mezza cipolla tritata
• 1 pera grossa sbucciata e tagliata a pezzetti
• ½ bicchiere di vodka liscia (a temperatura ambiente)
• 100 gr di taleggio (pesato già privato degli scarti)
• 2 cucchiai di grana grattuggiato
• sale
• olio

Far rosolare la cipolla nell’olio, aggiungere il riso a farlo tostare. Unire la vodka e farla evaporare mescolando ogni tanto. Bagnare con un po’ di brodo e unire metà dei pezzetti di pera. Aggiungere i pezzetti rimanenti dopo una decina di minuti. Continuare come d’abitudine per i risotti, mescolando ed aggiungendo brodo man mano che si asciuga. Quando il riso è quasi cotto aggiungere il taleggio e pezzetti ed il grana, Mescolare fino a scioglimento e servire.