CAKE AI DOPPI MIRTILLI E SEMI DI PAPAVERO (con latticello)

Ho preso spunto dall’attuale pane della colazione di Alex trasformandolo un po’: ho aggiunto altro zucchero per renderlo più dolce e, al posto dei vari semi di Alex ho usato mirtilli freschi neri (solo sopra perché non ne avevo abbastanza per l’interno) e cranberries secchi. Poi ho fatto fuori tutta la confezione di semi di papavero che era in scadenza! Il mio latticello era ai frutti di bosco (grazie Svizzera!) e ha donato un profumo delizioso al dolce. Naturalmente va bene anche il latticello normale, oppure, in mancanza, yogurt e latte.

AGGIORNAMENTO DEL 10/11/08: una piccola precisazione perchè non avevo pensato che molti non sapessero cosa fosse il latticello o come farlo in casa e me ne scuso... Il buttermilk, o latticello che dir si voglia, è una specie di latte acidulato che si può tranquillamente preparare in casa sbattendo a lungo la panna fino a formare il burro e il latticello di scarto… Io, come già scritto sopra, l’ho trovato comodo comodo in Svizzera… perché faticare ;P Comunque se volete la ricetta per farlo in casa la trovate da Mariluna.

Ingredienti:

• 250 gr di farina addizionata al lievito (o con l’aggiunta di mezza bustina di lievito)
• 110 gr di zucchero
• 250 ml di latticello (il mio era ai frutti di bosco - vedi premessa per la preparazione in casa) – o in mancanza metà latte e metà yogurt
• 1 bustina di vanillina
• 1 presa di sale
• 4 cucchiai colmi di semi di papavero
• 100 gr di cranberries
• 100 gr di mirtilli neri freschi (i miei erano solo 30 gr… uffa!)

Versare in una terrina la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la vanillina, il sale ed i semi di papavero. Fare un buco al centro e versarvi il latticello. Amalgamare il tutto ed incorporare i due tipi di mirtilli. Versare in uno stampo da cake (di quelli classici, non troppo grandi: 23 - 25 cm di lunghezza) imburrato ed infarinato. Cuocere nella parte alta del forno preriscaldato a 180° fino a doratura della superficie (circa 40 min – fare la prova dello stuzzicadenti).