MANDORLINI ALL'ARANCIA

Gustosi biscotti croccanti alle mandorle ed arancia.

Ingredienti:

• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai colmi di yogurt (all’arancia o naturale)
• 250 gr di zucchero
• 70 gr di burro morbido
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 cucchiaini di lievito
• circa 420 gr di farina (sono andata ad occhio: da verificare durante l’impasto)
• 120 gr di farina di mandorle
• il succo e la scorza di 1 arancia

Lavorare l’uovo ed il tuorlo con lo zucchero, unire lo yogurt, il burro morbido, lo zucchero vanigliato, il succo e la scorza dell’arancia e la farina di mandorle. Amalgamare bene ed incorporare la farina setacciata con il lievito. Impastare a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che si possa stendere con il matterello (se dovesse essere necessario aggiungere ancora un paio di cucchiai di farina). Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati fino ad ottenere una sfoglia di mezzo centimetro circa. Ritagliare i biscotti della forma voluta e cuocerli in forno preriscaldato a 170° per 12 - 13 min circa (fino a leggera doratura dei bordi).