GRANITA POMPELMO E ARANCIA

Visto che per il momento c'è ancora un po' di caldino a scaldarci le ossa, riprendo il mio ricettario interattivo proponendovi una freschissima granita che ho preparato un paio di settimane fa e che è nata da una specifica richiesta del moroso: una sera è arrivato dicendomi di aver mangiato la migliore granita mai provata, a base di pompelmo e arancia, e mi ha chiesto di provare a farla per lui. Vuoi non esaudire un suo desiderio, visto come lo vizio?! Il risultato? Ha detto che la mia era migliore dell’originale!! A parte la presunzione, era davvero un’ottima granita, molto rinfrescante e dissetante... So che non è periodo di arance, ma d'altro canto quando ci sono non c'è poi tanta voglia di mangiare una fredda granita no?! ;D

Ingredienti:

• 2 pomelmi rosa
• 1 pompelmo giallo
• 4 arance
• 250 ml + 2 cucchiai di acqua
• 200 gr di zucchero (più o meno, io sono andata ad occhio)
• 1 albume

Spremere i pompelmi e le arancia, lasciando intera un arancia, mezzo pompelmo rosa e mezzo giallo. Pelarli a vivo e spezzettarli, unendoli al succo. Riporre in frigorifero. Far bollire per un paio di minuti 250 ml di acqua con 180 gr di zucchero, fino a formare uno sciroppo. Lasciare raffreddare. Sbattere a neve l’albume e bollire anche il rimanente zucchero con i due cucchiai di acqua. Unire lo sciroppo ancora caldo all’albume, lavorando con le fruste. Unire i due composti al succo e polpa degli agrumi, mescolando con una frusta. Versare in un contenitore ermetico abbastanza grande e riporre in frezer per una giornata, mescolando ogni paio d’ore (io l’ho preparata alle 18.00 del sabato ed era pronta la mattina dopo alle 10.00).