CAKE DI GRANO SARACENO CON PRUGNE E CEREALI

Basta bere!! Mamma mia ragazzi, ieri sera (e anche sabato, a dir la verità) ho davvero esagerato tra aperitivo e post-cena, questa mattina è stato un dramma tirarsi in piedi e trascinarsi al lavoro, sarei dovuta stare a letto fino a mezzogiorno per riuscire a rimettermi in sesto. Spero di non dover far niente di importante questa mattina perchè non ci riuscirei proprio! Dovrei imparare a trattenermi nei fine settimana, concedermi solo un aperitivo al massimo, mannaggia a me!!! Il mio fegato me ne starà dicendo di ogni!!

Va bè, cercherò di tirare sera in qualche modo ;P Anche perchè ho la felice prospettiva di passare l'ultima serata sola soletta a casa del moroso, sempre che i suoi genitori non ci facciano l'improvvisata di tornare. Sì perchè è da mercoledì che sono via e ci stiamo godendo la convinvenza... per me è come essere in vacanza! E' troooooppppo bello!! Non vedo l'ora che venga pronto il nostro appartamento per allungare a vita questa bella esperienza.

Ma passiamo alla ricetta di oggi.... Mi piace molto la farina di grano saraceno e avevo voglia di farci un plum cake. L’ho arricchito con pezzetti di prugne secche e cereali misti (io ho abbondato molto di cereali perché ho voluto finire il sacchetto)… un toccasana per l’intestino… e per il palato…

Ingredienti:

• 125 gr di yogurt prugna e cereali
• 2 uova
• 190 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina di grano saraceno
• 1 bustina di lievito
• 1 tazza di cereali misti
• 1 confezione di prugne secche (o una quindicina di prugne nere fresche)

Sciogliere il burro al micro o a bagnomaria. Lavorare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt, il burro e poi le due farine setacciate con il lievito. Mescolare bene ed incorporare i cereali e le prugne tagliate a pezzetti. Versare l’impasto in uno stampo da plum-cake imburrato ed infarinato. Cuocere a 180° per circa 40 min (fare la prova dello stuzzicadenti appena la superficie inizia a dorarsi).