CUORI DI FROLLA ALLO YOGURT GRECO FARCITI CON RICOTTA E COCCO

Innanzitutto ci tenevo a ringraziare tutti gli amici che mi hanno donato vari premi negli ultimi due mesi... chiedo scusa se non vi ringrazio ad uno ad uno e se non restituisco i premi ma, un po' perchè sono in arretrato, un po' perchè sono davvero tanti, non ne ho il tempo, vi chiedo scusa. Sappiate però che ho molto apprezzato e vi ringrazio di cuore!

Per quanto riguarda la ricetta... è la mia classica (dovrei segnarmi una ricetta definitiva, almeno eviterei di segnarmi ogni volta gli ingredienti che uso!) falsa-frolla light morbida allo yogurt (greco, migliore di quello normale per la frolla, essendo più cremoso) ed olio farcita semplicemente con una crema di ricotta e cocco. Se volete rendere questi dolcetti ancora più gustosi basterà aggiungere una manciata di gocce di cioccolato.

Ingredienti:

per la pasta:

• 100 gr di yogurt greco
• 2 cucchiai di olio di semi
• 120 gr di zucchero
• 1 uovo
• 270 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiai scarsi di cocco grattuggiato
  

per la farcia:

• 150 gr di ricotta setacciata
• 4 cucchiai di cocco grattugiato
• 3 cucchiai di zucchero a velo setacciato
• facoltative: gocce di cioccolato
  

  

Preparare la pasta: lavorare l’uovo con lo zucchero, unire lo yogurt, l’olio, la vanillina ed il cocco. Incorporare la farina setacciata con il lievito. Impastare a mano fino ad ottenere un pasta liscia e morbida, non più appiccicosa. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30 min (o anche meno).
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero setacciato, il cocco e le gocce di cioccolato.
Stendere la pasta su un foglio di carta da forno infarinato, infarinando anche la superficie o coprendola con della pellicola trasparente in modo che la pasta non si attacchi al mattarello. Ritagliare i cuori con una formina da biscotti abbastanza grande, depositare al centro un cucchiaino di farcitura e richiudere con un'altro cuore di pasta, sigillando bene i bordi. Depositare i dolcetti sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a leggera doratura.

BUON FINE SETTIMANA!