ZUCCHINE RIPIENE ALLA RICOTTA E SEMI DI PAPAVERO

Dopo i chiletti presi durante le vacanze meglio star leggeri a pranzo no? Già da un po' avevo visto queste zucchine da Sweetcook e mi sono piaciute subito. E’ proprio il mio genere di piatto: semplice, leggero e gustoso. A differenza di quelle di Sweetcook ho evitato il pan carrè e ho usato solo un paio di cucchiai di pangrattato, senza olio perché le volevo light e ho aggiunto dei semi di papavero e, anche se pochi (però vi consiglio di metterli perché ci stavano proprio bene) di girasole…. Ottime davvero e soprattutto leggere.

Ingredienti per 3 zucchine tonde:

• 100 gr di ricotta
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 presa di sale
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• 1 cucchiaino di semi di girasole
• facoltativo: un cucchiaio abbondante di stracchino allo yogurt

Lavare le zucchine, tagliare la superficie e svuotarle, lasciando un “bordo” di mezzo centimetro abbondante e conservando la polpa. Per svuotarle potete usare tranquillamente un cucchiano. Io le ho precotte leggermente al microonde, per 8 min alla massima potenza, però potete usarle tranquillamente crude. Tagliuzzare o frullare la polpa delle zucchine, mescolarla con la ricotta, l’eventuale stracchino, il pangrattato, il parmigiano, i semi ed il sale. Riempire le zucchine e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Io ho aggiunto in superficie un cucchiaino extra di stracchino. Spolverizzare di pangrattato, parmigiano grattugiato e semi di papavero.
Se avete precotto le zucchine: infornarle coperte con della carta da forno o alluminio a 200° per 20 min, scoprirle e continuare la cottura per un altro quarto d’ora abbassando la temperatura a 170°.
Se usate le zucchine crude: infornarle coperte a 200° per 30 min, scoprirle e continuare la cottura per un’altra mezz’oretta.