CONFETTURA DI MELONE E VANIGLIA

Perché non è mai in circolazione la confettura di melone??!! Non è niente male (sempre che amiate questo frutto: mia mamma non lo può vedere e non ha nenche assaggiato la marmellata... quindi dipende dai gusti)! Avevo due bei meloni maturi a casa e mi dispiaceva mangiarli così, senza sfruttarli per qualcosa… così ho pensato ad una bella confettura, arricchita con una stecca di vaniglia (li vedete i pallini neri così carini?!). Un piccolo consiglio: assaggiate prima il melone e, se dovesse essere molto dolce, diminuite un pochino lo zucchero.

Ingredienti (per due vasi da 0,5 l):

• 1 kg di polpa di melone a pezzetti
• 3 mele gialle pelate e tagliate a pezzi (così si dovrebbe gelificare prima…)
• 350 - 400 gr di zucchero
• 1 bastoncino di vaniglia
• il succo di 1 limone

Cuocere la polpa di melone e le mele al micro per 8 min (o in pentola) e poi frullare il tutto con il mixer ad immersione. Versare in una capiente pentola antiaderente, aggiungere il succo di limone ed il bastoncino di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza. Portare a bollore e cuocere mescolando fino a raggiungimento della consistenza desiderata.
Versare la confettura ancora bollente in vasetti sterilizzati con la classica cottura in acqua bollente e capovolgere fino a completo raffreddamento. Per il procedimento completo di sterilizzazione leggete in fondo qui. Sterilizzando i vasetti la confettura si coserva fino ad un anno, una volta aperta invece si mantiene per circa un mesetto conservandola in frigorifero.

Si accompagna bene sia con il dolce che con il salato (prevalentemente formaggi), l'unico neo è che personalmente non riuscivo a mangiarla alla mattina presto perchè l'odore del melone mi dava un po' di nausea.. ;P

Questa ricetta partecipa alla raccolta de Il gatto goloso:

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