CAKE GELATO ALLE FRAGOLE

Io adoro il gelato, in qualsiasi stagione, e adoro le torte gelato. Il moroso mi segue almeno in questa passione, così ogni tanto mi cimento nella fresca delizia che vedete qui!!! Era da tanto che non la facevo più, ancor prima di aprire il blog, quanto ancora prendevo i libri di cucina e seguivo le ricette alla lettera per paura di sbagliare... Quando ho visto l'iniziativa di FrancescaV "Ricette con le fragole" ho subito ripensato a questo dolce freddo! L'ho fatta in tanti "gusti" diversi, ma per l'occasione non potevo non farla alle fragole!! Non ho la gelatiera, e nemmeno la pazienza di fare il gelato in casa, quindi mi limito a fare delle veloci torte con la panna o con la ricotta da congelare ... questa è con la panna, la prossima ve la farò con la ricotta o con lo yogurt, così rimane più leggera...

Tra l'altro, uno dei vantaggi delle torte gelato è che le puoi fare anche una settimana prima di mangiarle, visto che si conservano tranquillamente in frezer, così se hai un pranzo puoi anticipare la preparazione del dolce... proprio come ho fatto io!

Ingredienti:

• 500 gr di fragole
• 500 ml di panna fresca
• 130 gr di zucchero
• 3 cucchiai di zucchero a velo setacciato
• 2 fogli di gelatina alimentare (o 1 bustina di agar agar: io l'ho usato per farlo fuori, ma mi trovo meglio con la colla di pesce, forse perchè ho capito meglio come "funziona")
• 2 cucchiaioni di marmellata di fragole (facoltativa, io non ho saputo resistere dato che era quella fatta da me bella fragolosa)

Lavare le fragole, privarle del picciolo e tagliarle a pezzetti (se volete potete tenerne da parte qualcuna per decorazione: io avendola fatta qualche giorno prima della consumazione le ho usate tutte). Lasciandone da parte circa 100 gr, cuocere i restanti pezzetti con lo zucchero per una decina di minuti, mescolando ogni tanto fino a che si siano ben ammobridite a abbianno rilasciato un bel "sughetto". Frullare il tutto con il mixer ad immersione. Lasciare raffreddare ed incorporare l'eventuale marmellata di fragole. Montare la panna ben soda e poi aggiungere lo zucchero a velo setacciato, poco alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata (o la polvere di agar agar così com'è) in un paio di cucchiai scarsi di acqua calda.
Incorporare la panna nella polpa delle fragole, mescolando dal basso verso l’altro con delicatezza per non smontare il composto. Aggiungere infine la gelatina/agar agar ed i pezzetti di fragole tenuti da parte, amalgamando il tutto.
Versare il composto in uno stampo da plum-cake rivestito con della pellicola trasparente, avendo cura che la pellicola esca anche dai bordi. Coprire la superficie con un altro foglio di pellicola e lasciare gelare in freezer per almeno 6 ore. Per sformare il cake vi basterà togliere la pellicola superficiale e girarlo sottosopra sul piatto da portata. Se non si staccasse subito infilate ai lati un sottile coltello sollevando la torta in modo che si stacchi bene e poi... ribaltatela! Io ho tagliato subito il cake per fare la foto, onde evitare che si sciogliesse una volta servito, ma consiglio di lasciarlo fuori dal frezer per 5 minuti così si ammorbidisce un po' prima di tagliarlo e gustarlo.

E ora figliuli miei... godiamoci finalmente questo week-end di sole!! Speriamo regga perchè io voglio passare la domenica all'aperto! Un bacione a tutti e buon fine settimana.