MUFFIN STRAWBERRY-BANANA

Io non dovrei mangiare e bere così tanto alla domenica: già il lunedì è drastico, se poi ho da smaltire quintali di cibo e un po' troppo alcol... Mi sono riempita di dolci ancora più del solito, con la scusa che venerdì non sono uscita e che sabato mi sono limitata al cinema... in più ieri tra triplo gelato alla nutella, aperitivo e cena ho davvero esagerato... non avete idea di cosa sono riuscita a mandar giù! Questa settimana devo cercare di "depurarmi" un po'... anche perchè la pancetta inizia davvero a farmi sentire in colpa...

Comunque, bando alle ciance e passiamo alla prima ricetta settimanale: dei morbidi muffin a base di fragole e banane (abbinamento nato pensando proprio a ciò che bevo ogni tanto come aperitivo: il margarita strawberry-banana… adorandolo ho pensato venisse bene usare l’accoppiata anche per un dolce…). Il risultato era davvero ottimo: dei muffin morbidi, profumati, golosi e abbastanza leggeri…

Ingredienti:

• 120 gr di yogurt cremoso alla banana o alla fragola
• 2 uova
• 175 gr di zucchero
• ½ bicchiere di olio di semi
• ½ bicchiere scarso di sciroppo di ananas (mi sono mangiata l’ananas e mi dispiaceva buttare via lo sciroppo ;P , ha dato un tocco in più… potete sostituirlo con del latte o con del succo di frutta)
• 330 gr circa di farina
• 1 bustina di lievito
• 1 grossa banana a cubetti
• 150 gr di fragole lavate e tagliate a pezzetti

Lavorare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt, l’olio, lo sciroppo ed amalgamare. Incorporare la farina setacciata con il lievito ed infine la frutta, mescolando con delicatezza. Versare l’impasto negli stampini da muffin (non superare i 2/3 dello stampino) e cuocere a 170° fino a leggera doratura della superficie (per muffin piccoli basteranno 15 min, qualche minuto in più per quelli di maggiori dimensioni).