MUFFIN DI FRITTATA ARLECCHINO (anche per micro)

Termino questa settimana con una ricettina salata e colorata, che personalmente mi ha messo allegria sia preparare che mangiare... Normalmente quando faccio la frittata cerco sempre di evitare l’olio e di aggiungere delle verdure, in modo che rimanga abbastanza leggera. Naturalmente facendola sul fuoco, senza olio, rimangono più delle uova strapazzate che una vera frittata, così generalmente la faccio al forno: ci vuole un po’ di più a cuocere ma rimane bella alta e leggera. In questa occasione ho provato ad usare gli stampini dei muffin / tortine in silicone ed è stato un successo! Temevo si attaccassero al fondo, invece le frittate si sono staccate senza problemi. Consiglio però di ungere gli stampi se non sono in silicone. Se le volete più gonfie potete sbattere a neve gli albumi, ma io le preferisco così...

Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 1 cucchiaio di latte
• 1 cucchiaio di farina setacciata
• ½ cucchiaino di sale
• origano e spezie a piacere
• verdure miste bollite (anche in scatola vanno benissimo) e tagliate a cubetti (carote, patate, fagiolini, fagioli, zucchine, piselli... e chi più ne ha più ne metta!)
• feta o ricotta pecorina tagliata a cubetti
• grana o pecorino grattugiato per spolverizzare (o altro formaggio che si scioglie ridotto a striscioline fini, se preferite rendere più ricca la frittata)

Preriscaldare il forno a 190 - 200° ed inserire gli stampi scelti (unti se non in silicone) facendoli scaldare per bene. Sbattere con una frusta a mano le uova con il sale, aggiungere il latte e la farina (mi raccomando di setacciarla, se no fa i grumi!). Unire le spezie ed amalgamare. Distribuire le verdure ed il formaggio sul fondo degli stampi ancora caldi e far cadere sopra qualche cucchiaio del composto di uova fino ad esaurimento. Infornare per 15 min circa, spolverizzare con il grana o altro formaggio adatto ed infornare nuovamente per una 10 di min (la frittata dovrà risultare cotta e dorata).

Come ogni venerdì anche oggi auguro a tutti un bellissimo fine settimana... il mio partirà questa sera con un cena al giapponese... poi si vedrà! A lunedì!

Aggiornamento del 7 maggio 2008:

ho provato a fare queste frittatine al microonde, con le sole melanzane al posto della verdura mista, e sono venute abbastanza buone... meglio quelle al forno, ma se avete solo 4 minuti di tempo in attimo sono pronte. Potete usare gli stampi in silicone per cuocerle nel micro. Se preferite potete, dopo la cottura, spolverizzarle di grana grattuggiato e passarle sotto il grill per un minutino, almeno prendono un po' di colore... le mie erano un po' smortine... anche perchè ho usato più farina e più latte, visto che avevo solo 2 uova...