CHEESE-CAKE VARIEGATO

Un cheese-cake di ricotta e panna acida variegato alla vaniglia e cacao. Questa volta ho usato la base classica di cheese-cake fatta con biscotti (io ho usato quelli ai 5 cereali). Comoda e veloce, oltre che buona.

Premessa: usate una tortiera da 24 cm o aumentate le dosi (io ho usato quella da 27,5 ed è rimasta un po’ bassa)

Ingredienti:

Per la base:

• 150 gr di biscotti ai 5 cereali (o frollini al cioccolato)
• 60 gr di burro fuso

Per il ripieno:

• 500 gr di ricotta setacciata
• 2 cucchiai di farina setacciata
• 120 gr di panna acida (per la ricetta vedi in fondo qui)
• 2 uova grosse leggermente sbattute
• 170 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio colmo di cacao amaro
  

Tritare con il mixer i biscotti, unire il burro, amalgamare e versare il composto in una tortiera a cerchio apribile imburrata ed infarinata. Livellare schiacciando con un cucchiaio e mettere in frigorifero per una mezz’oretta.
Lavorare con le fruste elettriche uova e zucchero, unire gli altri ingredienti, escluso il cacao.
Versare metà composto a cucchiaiate sulla base, aggiungere il cacao al rimanente impasto e versarlo, sempre a cucchiaiate alternandolo a quello bianco. Variegare con uno stuzzicadenti ed infornare a 170° fino a che la superficie risulti asciutta (circa 40 min).