PALLINE COCCO-CACAO-MANDORLE

L’accoppiamento cocco e cacao è sempre un successo… se poi si aggiungono anche le mandorle tanto meglio! Avevo due albumi avanzati da una pasta frolla e ho pensato di fare questi dolcetti mignon… non mi aspettavo niente di particolare, invece il risultato è stato davvero soddisfacente: delle palline con l’interno morbido dal delizioso sapore di cocco e cacao. Le mandorle non si sentono molto, danno solo un gustoso tocco in più…

Ingredienti:

• 100 gr di farina di mandorle
• 100 gr di cocco grattuggiato
• 40 gr di cacao amaro setacciato
• 200 gr di zucchero a velo setacciato
• 2 albumi
• cocco extra per ricoprire

Amalgamare gli ingredienti secchi e poi aggiungere gli albumi, mescolando prima con una forchetta e poi a mano. Il composto sarà piuttosto appiccicoso e morbido ma dovrà essere abbastanza consistente da riuscire a farci delle palline (se dovesse sembrarvi un po’ molle aggiungete ancora un po’ di cocco o di farina di mandorle). Formare, appunto, della palline con l’impasto, passandole nel cocco. Riporle nei mini-stampini di carta e cuocere a 160° per circa 15 min.