RISO ALLA CANTONESE

Lo ammetto, l’ho un po’ italianizzato… Di solito lo faccio con il riso basmati ma non ne avevo in casa e quando lo compro mi rimane il pacchetto aperto all’infinito, così ho optato per un riso per insalate… devo dire che è ventuo ugualmente buono ma con il basmati rispecchia di più l’originale.

So che non è la ricetta originale, però è buono, garantisco!

Ingredienti per 4 persone:

·       400 gr di riso a chicchi lunghi

·       230 gr di piselli surgelati 

·       3 uova 

·       olio di semi (assolutamente non di oliva perché è troppo forte)

·       germogli di soia (io ho usato quelli in scatola 

·       150 gr di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta

·       salsa di soia qb (io ne metto poca)

·       sale 

Bollire separatemente in acqua i piselli e il riso.

Se usate il riso basmati o altro a chicchi lunghi seguite la procedura indicata sulla confezione (cuocetelo per assorbimento: versate il riso in una casseruola e aggiungete il doppio dell'acqua rispetto al peso del riso ed il sale. Fatelo bollire a fuoco medio fino a che l'acqua non sia stata completamente assorbita).

Sbattere le uova con un po’ di salsa di soia e un pizzico di sale. Cuocerle nel wok strapazzandole con una forchetta e tenerle da parte.

Sempre nel wok far saltare germogli di soia, i piselli scolati ed il prosciutto tagliato a dadini. Unire infine il riso e le uova, amalgamando bene il tutto.