CROSTATINE MANDORLE E ARANCE

Ho recentemente preparato una marmellata di arance e mele e l'ho voluta sfruttare per un bel dolcetto... Ho preparato al volo queste crostatine con una base di simil-frolla alle mandorle, aromatizzata all’arancia, e la mia marmellata. Davvero buone!!

Ingredienti:

per la base:

• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai colmi di yogurt (all’arancia o naturale)
• 250 gr di zucchero
• 70 gr di burro morbido
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 cucchiaini di lievito
• circa 420 gr di farina
• 120 gr di farina di mandorle
• il succo e la scorza di 1 arancia

per la farcitura

• marmellata di mele arance (oppure solo arance se la comprate)
• scaglie di mandorle

Preparare la base: lavorare l’uovo ed il tuorlo con lo zucchero, unire lo yogurt, il burro morbido, lo zucchero vanigliato, il succo e la scorza dell’arancia e la farina di mandorle. Amalgamare bene ed incorporare la farina setacciata con il lievito. Impastare a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo un pochino più morbido della pasta frolla ma facilmente stendibile (non ho pesato la farina che ho usato, quindi se il composto dovesse risultarvi ancora un po’ appiccicoso aggiungete ancora un pochino di farina). Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati fino ad ottenere una sfoglia di mezzo centimetro circa. Rivestire gli stampini da crostatine imburrati ed infarinati e bucherellare il fondo con una forchetta. Riempire i gusci di pasta con la marmellata e guarnire con le scaglie di mandorle. Cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura dei bordi della pasta.