CROSTATA ALLA CONFETTURA DI CILIEGIE CON FROLLA "LIGHT" ALLA RICOTTA

Cosa fare quando hai voglia di preparare un dolce ma non ti puoi permettere troppe calorie perché hai già esagerato nei giorni precedenti?  Ti inventi un dolcetto leggero che non incida troppo sulla linea… non sarà come una di quelle belle crostate burrose, ma ci possiamo accontentare!
 

I
ngredienti per uno stampo da 26 cm circa di diametro:

• 270 gr di farina (circa)
• 150 gr di zucchero
• 250 gr di ricotta
• 1 uovo
• ½ bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 300 gr di confettura a piacere
• eventualmente se necessario: 1 cucchiaio di acqua o latte

Lavorare l’uovo con lo zucchero, la vanillina e la ricotta setacciata, unire la farina ed il lievito (anch’essi setacciati) ed impastare a mano fino ad ottenere un composto liscio e non più appiccicoso (io ho aggiungo un cucchiaio di acqua perché la farina era troppa, ho tolto una ventina di grammi dagli ingredienti, regolatevi in base alla consistenza). Stendere su un foglio di carta da forno leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia di mezzo centimetro scarso. Rivestire la tortiera (io ho usato uno stampo basso da 26 – 27 cm circa) con la pasta, lasciandola ancora sulla sua carta da forno. Ritagliare le eccedenze dei bordi da cui ricaverete i decori per la superficie. 

Distribuire sulla pasta la confettura e completare con i decori.

Infornare a 180° per circa 35 – 40 min, fino a doratura.