TIRAMISU' FRAGOLE E MANGO

Sono sempre più assente dal blog e me ne dispiaccio molto... Il tempo è davvero poco e, soprattutto d'estate, non mi va proprio di mettermi al pc nei fine settimana. Comunque qualche ricettina riesco ancora a postarla, come questa, che avevo preparato un paio di mesi fa.
Faccio raramente il tiramisù alle fragole per il semplice motivo che, cucchiano dopo cucchiaino, arrivo alla fine senza rendermene conto. È davvero delizioso… credo che, tra i dolci di veloce esecuzione, sia uno dei più buoni.
Questa volta l'ho fatto in mono-porzioni (cosi almeno mi sono fermata ad una, seppur abbondante, porzione...per volta...) e l'ho reso ancora più goloso con il mango. Non avevo a casa del mango sciroppato cosi ho usato solo un succo molto concentrato. Se avete a disposizione anche pezzi di mango tanto meglio...consiglio peró di usare quello sciroppato per questioni di sicura dolcezza e morbidezza.

Ingredienti per una teglia o per 4 abbondanti mono-porzioni (erano più due porzioni che una...)300 gr di savoiardi
400 gr di fragole (anche meno se aggiungete il mango a pezzi)
3 Uova
50g di zucchero
250g di Mascarpone
succo concentrato al mango q.b. (circa 400ml)

Lavorare con le fruste lo zucchero con i tuorli d'uovo fino ad ottenere una crema chiara.  Aggiungere il mascarpone  e mescolare bene (con un cucchiaio, non con le fruste). Montare i bianchi d'uovo a neve ed incorporarli nella preparazione per ottenere una crema. Disporre nello stampo (o negli stampi) uno strato di savoiardi imbevuti di succo al mango (consiglio di mettere il succo in una fondina per comodità) e ricoprire con la crema. Distribuire una parte dei fragole lavate e tagliate a pezzetti. Continuare con un altro strato, fini ad esaurimento degli ingredienti. Lasciate in frigo per 4 ore. Prima di servire potere decorare con qualche fragola tenuta da parte e tagliate a fettine.