MUFFIN COCCO-BANANA

Deliziosi davvero, un po’ più burrosi rispetto a quelli che faccio di solito ma morbidissimi e golosi da matti! Non capisco perché, quando preparo muffin diversi da mangiare in compagnia, quelli alla banana sono sempre l’ultima scelta, quando invece per me sono deliziosi!

Ingredienti:

• 
  
  110 gr di burro morbido


• 
  
  110 gr di zucchero


• 
  
  180 gr di farina (circa, sono andata ad occhio)


• 
  
  ½ bustina di lievito (abbondante)


• 
  
  1 bustina di vanillina


• 
  
  1 banana


• 
  
  2 cucchiai colmi di farina di cocco

Lavorare le uova con lo zucchero, unire il burro ed amalgamare. Incorporare la vanillina e la farina setacciata con il lievito e mescolare velocemente. Unire infine il cocco e la banana a pezzetti. Versare negli stampini dei muffin e cuocere a 170° per 20 – 25 min fino a doratura (dipende da quanto sono grossi, fare sempre la prova stuzzicadenti).