MUFFIN ALLA PANNA E NOCCIOLE

Come resistere alla frutta secca… io faccio una fatica! Per questo la uso spesso per i dolci, così evito di mettermi sul divano con il pacchetto delle nocciole già belle private del guscio (anche perché, diciamocelo, non è che la frutta secca sia proprio economica… oltre che essere ipercalorica!).

Ingredienti:
270 gr di farina
110 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaio abbondante di olio evo
180 ml di panna fresca
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di farina di nocciole (o nocciole tritate)
(io ho aggiunto anche un po' di cacao, ma è facoltativo)

Lavorare le uova con lo zucchero, unire l’olio, la panna e la vanillina. Incorporare la farina setacciata con il lievito e la farina di nocciole. Versare negli stampini da muffin fino a riempirli di 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min (fino a doratura, vale la prova dello stuzzicadenti perché il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei muffin).